甜美冰酒这次随温哥华华人旅行团去洛矶山脉旅游，有幸参观了一个葡萄酒厂，该厂主要生产冰酒。据介绍，加拿大有四大国宝：三文鱼、西洋参、枫叶汁和冰酒。原来冰酒是加拿大的国宝，也是加拿大的国酒，我以前真是小看它了。前年外孙女回国度暑假，给我们带回冰酒，细长细长的瓶子，样子很奇特，我们就随意将它放到客厅的酒柜里当摆设。我是不喝酒的，我的先生则爱酒如命，最好喝茅台，最次也要喝北京的二锅头，这样一个细长瓶子的甜水，他根本不放在眼里。于是细长瓶子就在我们的酒柜里站了两年，无人问津。

　　既然冰酒是加拿大的国酒，我们就抱着一种好奇的心情，随旅游团的大队人马走进了葡萄酒厂。只见销售部的柜台后面，站着两个在酒厂工作的中国小伙，顿时给人一种亲切感。只见他们将四十多只明亮的葡萄酒杯整齐地一字排开后，就开始给大家介绍关于冰酒的制作。冰酒最初产于德国，后来传到奥地利，但现在加拿大大大超过这两个国家。冰酒独特而稀有，被誉为“液体黄金”。加拿大的冰酒产量占世界80%。带有VQA标志的加拿大冰酒驰名世界，成为美国总统、英国女王等的国宴用酒。

　　冰酒生产工艺复杂。冰酒的原料是葡萄。加拿大每个葡萄酒庄周围都有大片葡萄园，每年十二月至一月气温降至零下八度，凌晨时分采摘冻至凝固的葡萄，用来压榨制作，冰酒的名字也来源于此。在加拿大，东部安大略省的气候更适宜制作冰酒，该省的冰酒产量占加拿大的75%。小伙介绍说，生产一瓶冰酒要用20斤葡萄，因为要脱水，使汁液的糖分和果酸更加浓缩，增加酒的甜度。而制一瓶普通红葡萄酒只用四斤葡萄就足够，由此可见冰酒之珍贵。冰酒的度数不是很高，通常为十一、二度。如果暂时不喝，必须将酒瓶放倒，这样可以保存十年以上。如果开瓶没有喝完，可将剩下的酒盖好，放入冰箱，可保存一个月。

　　小伙介绍完后，拿出一瓶浅黄色的冰酒，往每个杯中倒一些，让大家品尝。品尝前，先让我们将杯子倾斜放一会儿，再正放过来，看杯子上有无酒滴挂杯，如有，就是纯正的冰酒，否则冰酒即不纯正。我们都照样作了试验，果然有酒滴挂杯。这时中国小伙请大家开始品尝，果然香甜可口，沁人心脾。

　　冰酒的价格不菲，白冰酒一瓶88加元，红冰酒104加元。尽管如此，团内有一对从美国来的老夫妇，还是一下子买了十二瓶，可见对冰酒的喜爱。我又想起北京家里酒柜中的冰酒，突然感到它是那么珍贵。

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