甜型葡萄酒推荐（葡萄酒的配餐）在西方饮食文化中，葡萄酒与美食往往相辅相成、缺一不可。造成这一现象的主要原因是餐酒搭配可以最大化的激发和协调二者的口感，带来单独品尝葡萄酒或享用食物所不能企及的愉悦感受。甜型葡萄酒因为其口感较为容易被接受，可以说是聚会最佳用酒，即可以让资深甜渣党“爱不释手”，也能让对葡萄酒缺乏了解的小白喝出幸福感。那么，甜型葡萄酒应该如何配餐呢？

　　想要真正掌握餐酒搭配的奥妙，需要先了解食物和酒中的基本风味以及相互影响原理。通常而言，人类能感受到的味觉主要分为以下六种：酸（Acid）、甜（Sweet）、苦 (Bitter)、咸（Salt）、脂肪（Fat）、鲜味（Umami）。其中，鲜味比较特别，一般在蘑菇、味精、肉类、海藻中都可以感受到它的存在。而“辣”是种触觉，其他丰富「味道」都来自嗅觉（尤其是鼻后嗅觉），这解释了为什么感冒鼻塞的时候人会食不知味。

　　首先，食物中的基本风味，通常来说，可以通过食物在口中的第一感受来判断。例如：黑巧克力以苦味为主，甜味为辅；柠檬以酸味为主，甜味为辅；烤肉以油脂感为主，带有咸味、甜味和香料味（或许还有酱汁中的酸味）；其次，再看葡萄酒中的基本风味。葡萄酒的风味构成通常以酸味，甜味，果味，苦味为主。 其中，我们的主角甜型葡萄酒，顾名思义，则肯定是以甜味为主，伴随不同程度的酸味。 甜型葡萄酒中酸味虽不如甜味耀眼夺目。但酸味在整体口感的平衡中非常重要。如果一款酒只有甜味，就会显得过于臃肿甜腻。

　　接下来介绍一下餐酒搭配的基本原理，即食物与葡萄酒的口味会互相影响。人们将食物放入口中之后，味蕾就会去适应这些食物，进而对下一口的甜度，咸度以及酸度等方面的感知都会有所改变。 例如，食物中的甜味会增加葡萄酒的苦味、干涩、酸度以及酒精灼烧感，会降低葡萄酒的甜度和果味；食物中的咸度可以降低葡萄酒的干涩、苦味和酸度，增强葡萄酒的果味； 食物中的辛辣度会增加葡萄酒的苦味、干涩、酸度以及酒精灼烧感，会降低葡萄酒的浓郁度、甜度和果味。

　　甜型葡萄酒，配餐十分百搭，甜美愉悦又不会太抢镜，同时还附带了解腻的功效，堪称完美的家宴聚会畅饮之选。搭配川菜或者吃火锅都能让你感到畅快无比。这是因为一款优秀的甜型葡萄酒具有平衡的酸甜度、浓郁的果香，较低的涩度和苦度。在搭配咸、辣口味主导的菜肴时，较低的涩度及苦度都不会由于食物的衬托变得令人不悦，而甜味和果味都可以得到更多的释放，同时葡萄酒中优秀的酸度还可以降低菜肴中油脂带来的油腻感。另外，还有一些果香浓郁甜度较高的甜型葡萄酒，可以轻轻松松HOLD住各色甜品，只要遵循葡萄酒的甜度高于搭配甜品甜度的原则即可。

　　接下来，我们分别以莫斯卡托，雷司令，冰酒和贵腐，几款不同价位的甜型葡萄酒为例，讲一下甜型葡萄酒配餐，大家可以举一反三哦。

　　这款“莫斯卡托”有着明亮的稻黄色酒体，掩映出青绿色的光泽。香气方面散发出清新而浓郁的葡萄果香，好似麝香以及蜜瓜的香甜芬芳。口感上半干型的残糖量恰到好处，搭配脆爽的酸度及绵密气泡，甜美不失平衡。菜肴中的咸味会放大该酒款的愉悦果香及甜美口感，5.5度的低酒精度即使搭配辛辣的菜肴也不会产生让人不悦的灼烧感，同时脆爽的酸度也可以很好的中和菜肴的油腻感。是麻辣火锅，川菜，湘菜，小龙虾与烧烤的绝配，也可以搭配比较肥美的烤鸡或是烤鱼、含有肉类的馅饼、火腿等。

　　罗伯特威尔酒庄成立于19世纪,具有极高的知名度。在19世纪许多皇帝和欧洲国王是该酒庄葡萄酒的购买者,并于1900年成为欧洲最贵的酒之一。

　　这款葡萄酒酒液呈现浅柠檬色， 半甜型的残糖甜度与德国雷司令与生俱来的高酸完美结合，配合诱人的果香（杏子，白桃等），入口如脚尖旋转的芭蕾舞蹈。 同咕咕蜂类似， 这款葡萄酒优秀的酸甜度使其适合搭配热辣料理，同时可以搭配与其甜度相匹配的各色甜品。

　　如果你也喜欢雪茄，这款雷司令也可以用来搭配雪茄， 雷司令甜美的果香可以很好的衬托对比出雪茄浓厚的烘烤、泥土、坚果香气，同时甜美的口感也可以中和雪茄留在口腔中的单宁涩感与苦感。除了口味相配，其实口味相斥也是食物与葡萄酒搭配常见的方法。

　　云岭酒庄生产的此款冰酒雅致而醇厚，散发近似苹果、甜杏、芒果及浓郁无花果的甜美芬芳，伴有些许好似肉桂面包的清香，回味中有着近似异国果香及香料的芳香，持久而绵长。

　　这款冰酒甜度远高于前两款酒， 因此可以搭配甜度相对更高的甜品，例如芝士蛋糕、冰霜冰淇淋等。同时，蛋挞是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。

　　这是一款来自法国波尔多产区的甜白葡萄酒，为苏玳一级庄莱斯古堡的正牌酒。在2004年《葡萄酒观察家》杂志百大葡萄酒排行中，2001年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒傲视群雄，名列榜首。

　　此酒散发着浓郁的好似菠萝干、杏干、烤坚果和梨的香气，酒体饱满，口感丰富，极其深邃、强劲，复杂度惊人。苏玳（贵腐）常被用来搭配鹅肝，鹅肝的肥腻与苏玳的甜美相加，感觉有些冒险，但效果非常好，因为苏玳的糖分和鹅肝的盐分相互呼应相得益彰，而苏玳里不易察觉但实则很高的酸度也可以化解鹅肝的肥腻，是非常经典的组合。另外，如果调料得当，经过精心准备的鳌虾、龙虾或者蓝纹奶酪也可以搭配这款贵腐。

　　除此之外搭配餐后甜点也非常棒，苏玳很高的残糖量使其可搭配的甜点选择很多，依据个人爱好搭配即可，不过要注意避免搭配口味相冲的甜品，如巧克力、咖啡口味的甜品等。其实它本身就是一道很好的甜点，单独饮用也很好喝。

　　以上就是有关甜型葡萄酒配餐的简单介绍和举例。葡萄酒与美食的搭配相辅相成互相影响，搭配得当，可以带来单独品尝葡萄酒或享用食物所不能企及的愉悦感受。但需要记住，人们对各种味道和香气的敏感度不尽相同。例如，同样程度的酸味或苦味，对某个人来说可能会比另外一个人感觉强烈的多。个人口味偏好也有很大差异，大家可以参考经典的餐酒搭配组合，同时也一定要多多尝试，去寻找适合自己的餐酒搭配组合，去享受那些意想不到的惊喜与乐趣。